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독특한 향과 해독력이 좋아 최근 웰빙 산나물로 각광받고 있는 참죽나무의 새순, 가죽나물입니다. 베타카로틴, 퀘르세틴과 비타민 C, 칼슘 등이 풍부하며, 한번 먹으면 그 맛을 끊을 수 없을 정도로 중독성이 강한 식재료라고 합니다. 지금부터 그 효능과 부작용, 영양성분, 요리 방법, 제철 나오는 시기에 대해 알아보겠습니다.
목차
가죽나물 효능 부작용, 영양성분, 요리, 나오는 시기
가죽나물 이란?
참죽나무의 새순을 '가죽'이라 부르며 초봄에 따서 소금을 약간 넣은 물에 데쳐 말려서 가죽나물이나 가죽부각으로 이용합니다. 참죽은 산속에서 생활하는 승려들이 처음 먹었는데 보랏빛이 보이면 맛이 좋은 것으로 승려들이 먹는 진짜 나물이라 하여 '참죽'이라 불렀다고 합니다.
또는 가죽의 맛이 덜해서 가짜중나물이라 하여 '가죽'이라고 했으며, 참죽은 독특한 향과 해독력이 좋아 최근 웰빙 산나물 요리로 각광받고 있는 채소입니다.
참죽의 뿌리껍질은 '저근백피' 또는 '춘백피'라 불리며 한의학에서는 대하증, 이질, 지사제로 사용하였습니다. 민간요법에서는 이질에 의한 혈변 도는 위궤양에 뿌리껍질을 진하게 달여서 마셨습니다. 하지만 많이 섭취하면 심한 설사, 오심, 두통, 허탈감을 유발할 수 있습니다.
참죽나무와 가죽나무는 다르며 가죽나무의 새순이 아닌 참죽나무의 새순이 가죽나물이라는 점 꼭 기억하시길 바랍니다. 가죽나무의 새순은 독성을 띄며 향도 독해서 섭취할 수가 없습니다.
효능
- 면역력 강화
- 항산화/항암/항염 작용
- 구충제/위 건강
- 해독 작용
- 혈관 질환 예방
- 체중 감량
- 피부 건강
- 골다공증 예방
면역력 강화
가죽나물에 함유된 비타민 A와 비타민C, 체내 활성산소를 없애는 베타카로틴은 신진대사를 촉진하고 혈액순환을 도와주며 면역력을 강화시켜 줍니다. 그로 인해 바이러스와 세균에 대한 면역력을 높여줘 감기 예방은 물론 천연 구충제 역할을 합니다.
항산화/항암/항염 작용
이 나물은 베타카로틴 성분으로 항산화 작용은 물론 항암 효과에도 탁월합니다. 특히 암세포가 스스로 파괴되도록 유도하는 강력한 항산화 작용을 합니다.
퀘르세틴, 루틴 등 살균 및 항산화 효과가 있는 다양한 페놀 화합물이 있으며 암세포 성장을 억제하는 플라보노이드를 많이 함유하고 있습니다. 이 플라보노이드 성분은 체내에서 암세포의 형성을 막고 암세포의 증식과 전이를 억제하여 암예방에 좋습니다.
이 나물은 우리 몸의 염증을 치료하는 역할로 장기의 염증 치료에 도움을 줍니다. 류머티즘, 요도염, 장염 등 각종 질병의 증상 개선에도 효과가 있습니다.
구충제/위 건강
가죽나물은 천연 구충제 역할을 하여 회충을 효과적으로 제거하고 위를 건강하게 합니다. 폐렴구균, 장티푸스, 곰팡이 등 세균을 제거하고 위장에 있는 회충을 없애줍니다. 각종 유해균에서 우리 몸을 보호하고 탁한 소변의 증상을 완화하고 설사, 복통, 소화불량 등의 증상을 완화해 위를 튼튼하게 합니다.
해독 작용
이 나물을 섭취하면 체내에 쌓인 독소와 노폐물을 배출하는 역할을 하며, 황사, 미세먼지, 중금속 등의 독소를 배출하여 몸을 맑게 하는 효과가 있습니다.
또한 장염, 관절염, 위염과 같은 염증성 질환 치료에도 도움이 됩니다. 이 나물에 함유된 퀘르세틴과 루틴 성분은 우리 몸에 해로운 세균을 살균하는 효과가 뛰어나 대장균, 폐렴구균, 장티푸스 등 유해균을 억제하고 배출을 돕는 효과가 있습니다.
혈관 질환 예방
가죽나물에 함유된 베타카로틴은 혈관의 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈관질환의 원인인 중성지방을 억제하는 효과가 있어 고혈압, 심근경색, 동맥경화 등의 성인병 예방에도 도움을 줍니다. 또한 이 나물의 칼륨 성분은 나트륨 농도를 낮추고 혈압을 낮추어 혈관 건강에 도움이 됩니다.
체중 감량
참죽나무뿌리껍질에서 추출한 아일란톤 성분이 지방세포의 중성지방 생성을 억제해 비만 예방에 도움을 줍니다. 나물에는 베타카로틴과 같은 항산화제가 풍부하며, 이것을 섭취하지 않은 것보다 섭취하는 것이 체지방 감량에 더 효과적입니다. 또한 섬유질이 풍부해 장의 활동을 활성화시켜 다이어트에 좋습니다.
피부 건강
가죽나물에 포함된 비타민 C는 콜라겐의 생성을 촉진시키고 피부의 멜라닌 색소 침착을 방지해 맑고 깨끗한 피부를 유지시켜 줍니다. 또한 이 나물에는 항산화 성분인 베타카로틴, 비타민 E 등의 피부 노화의 원인이 되는 활성 산소 억제해 줌으로써 주름 개선은 물론 피부 노화 예방에 효과적입니다.
골다공증 예방
이 나물은 칼로리가 낮으면서 미네랄과 비타민이 다량 함유되어 건강식품입니다. 여기에 칼슘도 풍부하여 뼈를 건강하게 하고 골밀도를 향상해 줌으로써 골다공증과 같은 관절과 관련된 질환을 예방하는데 도움을 줍니다.
부작용
- 과다 섭취 시 : 혈기 저하, 설사, 두통, 구토
이 나물을 과다 섭취 할 경우 혈기를 저하시킬 수 있으며, 설사, 두통, 구토 등의 부작용 증상을 유발할 수 있습니다. 또한 이 나물은 차가운 성질에 해당되어 평상 시 몸이 찬 사람은 먹을 때 주의해야 합니다.
참죽나무의 새순을 가죽나물이라 하기 때문에 가죽나무의 새순과는 엄연히 다릅니다. 가죽나무의 새순은 독성이 있어 섭취하면 안 됩니다.
영양성분
가죽나물은 100g당 44㎉로 저칼로리 식품으로 독특한 향과 함께 비타민 및 미네랄이 풍부하여 체중 감량할 때 섭취하면 좋습니다.
영양성분 : 100g당 함량
| 구분 | 함량 | 구분 | 함량 |
| 베타카로틴 | 3,572㎍ | 나트륨 | 9mg |
| 칼륨 | 401mg | 니아신 | 1mg |
| 칼슘 | 64mg | 지질 | 0.9g |
| 단백질 | 5.90g | 비타민 A | 588㎍RE |
| 아연 | 0.27mg | 비타민 B1 | 0.14mg |
| 엽산 | 21.7㎍ | 비타민 B2 | 0.16mg |
| 인 | 92mg | 비타민 B6 | 0.20mg |
| 철분 | 1.9mg | 비타민 C | 54mg |
| 당질 | 6.2g | 비타민 E | 4mg |
요리 & 궁합음식
- 고추장 장아찌
- 전
- 부각
- 무침
- 김치
가죽나물은 독특한 향이 강하기 때문에 다른 식재료의 향을 덮어버려 그 자체로만 먹는 것을 추천합니다. 특히 콩단백질이 많은 된장은 나물의 부족한 단백질을 보충해 줘 궁합이 좋습니다. 그래서 된장이나 쌈장에 찍어 생으로 먹어도 좋고 쌈밥처럼 먹어도 좋습니다.
데친 나물은 드룹처럼 초장에 찍어 먹어도 좋고, 그 외에도 절임 나물, 무침, 김치, 고추장 장아찌, 전, 부각 등 다양하게 만들어 먹을 수 있습니다.
나오는 시기
- 4월 ~ 6월까지
이 나물을 고를 때는 잎이 두껍지 않고 만졌을 때 부드러우면서 연한 것을 선택합니다. 보랏빛을 띠는 것을 구입해야 하며 이 빛을 띠지 않으면 가죽나무의 새순일 수 있어 꼭 확인해야 합니다.
구입 후 손질할 때는 물에 가볍게 헹구어 주면 됩니다. 나물무침으로 먹을 때는 살짝 데치고, 고추장 장아찌를 담글 때는 소금물에 절인 다음 말려서 고추장 양념에 버무립니다.
요리하고 남은 것은 상온에 보관하면 잎이 무르고 상하기 쉽기 때문에 신문지나 키친타월에 싸서 밀봉하여 냉장보관 합니다. 이때 3~4일 정도 냉장보관이 가능하며 향이 강한 식재료로 되도록 빨리 드시는 것이 좋습니다.
4월에서 6월까지 제철인 가죽나물은 요리를 못하더라도 생 그래도 먹거나 살짝 데쳐서 된장이나 쌈장, 초장에 찍어 먹으면 되기 때문에 한 번쯤 도전해서 반찬으로 먹어도 좋을 것 같습니다. 손쉬운 레시피로 맛난 반찬으로 먹고 건강도 챙기시길 바랍니다.