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Kombucha는 할리우드 스타들이 즐겨 먹는 것으로 알려져 유명해지기 시작했습니다. 게다가 BTS 정국이 자주 마신다고 해 품절대란이 일어나기도 했었습니다. 편의점, 마트, 카페에서도 쉽게 접하는 콤부차의 다이어트 효능과 그 외 다양한 효능, 부작용, 하루 섭취량 및 칼로리, 카페인 함량과 콤부차 만들기까지 알아보겠습니다.
목차
콤부차 만들기, 다이어트 효능 부작용, 하루 섭취량 칼로리 카페인
콤부차(Kombucha) 란?
콤부차는 홍차나 녹차를 우려낸 찻물에 설탕 또는 사탕수수 원당과 함께 유익 종균인 스코비(효모)를 넣어 발효시킨 새콤달콤한 맛을 가진 건강 음료로 유럽과 미국에서 인기가 높습니다.
발효 중에 발생하는 효모종과 미생물로 이루어진 배양체의 생김새가 버섯과 닮았다고 하여 홍차버섯이라고도 합니다. 새콤달콤한 맛과 향이 나며, 발효 과정에서 탄산이 만들어져 청량하고 상쾌함을 줍니다.
중국 고대부터 전통적으로 즐겨 먹어온 음식으로 고대 만주 지역에서 유래한 것으로 추정되며, 불로장생을 이루기 위해 진시황이 꾸준히 매일 마셨다고 전해지는 음료입니다.
미생물과 효모의 공생배양으로 발효된다는 점에서 독특합니다. 그 결과 미생물, 효모, 글루쿠론산 등이 풍부하게 함유되어 있어 건강 관련 이로운 점들에 대한 연구가 많이 이루어지고 있습니다.
효능
- 다이어트
- 항산화제
- 간 건강
- 항암
- 관절 건강
- 콜레스테롤 수치 감소
- 당뇨병 개선
- 기관지 건강
- 소화기관 개선
다이어트
콤부차는 우리 몸속의 독소 제거와 소화기능을 도와줌으로써 신진대사를 촉진해 다이어트에 효과적인 것으로 알려져 있습니다. 탄산음료보다 5배 낮은 칼로리로 다이어트가 필요한 사람들이 부담 없이 마실 수 있습니다.
항산화제
Kombucha에는 폴리페놀, 베타카로틴, 비타민 C, 비타민 E 등 다양한 항산화 성분이 풍부한 것으로 알려져 있습니다. 이러한 항산화제는 신체의 면역력을 강화하고 튼튼하게 하며 바이러스와 세균 감염에 대한 저항력을 높이고 당뇨병, 암, 위궤양 등 각종 질병과 암 예방에 도움을 줍니다.
간 건강
세포를 손상시키고 노화를 촉진할 수 있는 활성산소를 체외로 배출하며, 글루쿠론산 성분의 강력한 해독제 역할로 간 건강에 도움을 줍니다.
한 연구에 따르면 이 음료는 간에서 독소를 줄임으로써 신장을 통해 배출해 간 건강을 개선하고 간의 염증을 줄이는데 중요한 역할을 합니다.
항암
2008년 Serbian Institute of Oncology의 논문에서 Kombucha가 암세포의 성장을 억제한다는 연구 결과를 발표했습니다. 또한 2013년 인도의 한 연구 결과에 따르면 암세포의 생존을 감소시키고 특히 전립선암세포의 성장을 억제하는 데 도움이 되는 것으로 나타났습니다.
관절 건강
이 음료의 글루코사민 성분은 관절염 예방과 치료에 탁월하며, 우리 몸의 세포와 수분을 보존하는 더 많은 히알루론산 생성을 돕습니다.
히알루론산 성분은 피부에 수분을 채워주고, 관절 및 연골의 윤활이나 탄력 저하를 예방하고 관절염 통증 완화에 도움을 줍니다.
콜레스테롤 수치 감소
콤부차를 만드는 발효 과정에서 배양되는 주요 균주인 글루코나세토박터는 DSL 성분을 생성하여 콜레스테롤 수치를 조절하는데 도움을 줍니다.
당뇨병 개선
Kombucha는 혈당을 안정시키고 당뇨병을 관리하는데 도움이 됩니다. 연구에 따르면 당뇨병에 걸린 쥐에게 20일 동안 5ml/kg의 콤부차를 투여하여 혈당 수치를 낮췄습니다.
기관지 건강
천식, 기관지염 등 각종 기관지 질환을 개선시켜 주고, 예방에도 도움을 주는 것으로 알려진 테오필린이 함유되어 있습니다. 면역력 증진과 기관지 질환 예방에 효과가 있기 때문에 꾸준히 마시면 건강에 도움이 됩니다.
소화기관 개선
효모균과 프로바이오틱스는 Kombucha 발효 중에 풍부하게 생산됩니다. 장 내 유익균의 증식과 유해균의 배출을 도와 장 내 환경 개선과 변비 예방은 물론 설사에 매우 좋은 것으로 알려져 있습니다.
또한 위산의 과도한 분비는 위점막을 손상시킬 수 있습니다. 이 음료를 꾸준히 섭취하면 과다한 위산의 분비를 억제해 위궤양 증상 완화 및 치료 효과가 있어 위장 건강에 좋습니다.
하루 섭취량 및 칼로리
- 하루 2~3잔
- 식후 섭취 권장
- 100g당 15㎉
만들기
집에서 간단히 만드는 건강음료 콤부차 만들기와 과일 넣어 다양한 맛을 즐길 수 있는 2차 발효하기와 발효 확인하는 방법, 먹는법까지 알려드립니다.
부작용
- 과다 섭취 시 : 체중 증가, 혈당 수치 증가, 속 쓰림, 소화불량, 설사
- 카페인 : 수면 장애, 두통, 두근거림
- 알코올
하루 권장 섭취량을 지켜서 먹지 않고 과다 섭취할 경우 만드는 과정에서 설탕이 들어가기 때문에 체중이 증가나 혈당 조절이 어려워지는 부작용이 생길 수 있습니다. 또한 콤부차의 탄산으로 속 쓰림이나 소화불량, 유산균으로 인해 설사를 유발할 수도 있습니다.
발효로 인해 비타민 C, 유기산 등의 산성 성분이 만들어져 공복이나 과다 섭취할 경우 속 쓰림이나 체내에 젖산이 증가하여 신진대사가 저하되는 유산산증이 발병할 수 있습니다.
홍차와 녹차를 우려냈기 때문에 카페인이 함유되어 있어 카페인 민감성이 있는 분들은 수면 장애나 두통, 두근거림을 유발할 수 있습니다.
발효하는 과정에서 소량의 알코올이 생성되기 때문에 알코올 분해가 잘 안 되거나 임산부, 수유부, 어린이는 섭취하지 않는 것이 좋습니다.
콤부차의 다양한 효능들을 알아보면서 왜 미국과 유럽에서 인기가 많은지 알게 되었습니다. 홈 메이드로 직접 만들어 먹는 분들도 있고, 편하게 시중에 판매되는 것을 구입하여 마시는 분들도 있습니다. 탄산음료 좋아하는 분들이라면 건강을 생각해서 Kombucha를 대용으로 마셔보는 것도 좋을 것 같습니다.