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많은 버섯류들은 가을이 제철인데 반해 꽃송이버섯은 여름이 제철입니다. 해발 1천 미터의 고산지대에서 자라기 때문에 일반인들 눈에는 거의 띄지 않고 야생동물들도 이것을 좋아해 더 보기 힘들다고 합니다. 동물도 좋아하는 꽃송이버섯의 효소 효능과 볶음 요리 등 먹는 법부터 귀한 자연산 가격까지 알아보겠습니다.
목차
꽃송이버섯 효능 볶음 요리 먹는법부터 자연산 가격까지
꽃송이버섯이란?
산삼보다 더 보기 힘든 귀한 야생 버섯으로 암 환자들 사이에서는 이미 유명한 기생식물 꽃송이버섯입니다. 꽃잎이 다수 모인 것 같이 보여 예쁜 모양으로 대개 5~8월에 왕성하게 자랍니다. 식감이 좋은 것은 물론 은은하게 약재와 비슷한 향이 있으며 식재료로도 좋습니다.
효능이 정말 좋기 때문에 하늘이 인간에게 내린 선물, 기적이라고 불리기도 합니다. 그것은 바로 베타글루칸이 대량 함유되어 있기 때문입니다. 베타글루칸 함유된 양이 43.6%에 달하여 현재 사용되는 식재료 중에서 제일 많이 함유하고 있습니다.
소나무나 잣나무, 참나무 및에서 기생하여 자며, 강력한 영양 흡수 능력이 숙주 나무를 죽게 할 정도입니다. 숙주 나무 입장에서는 염치없는 기생식물이라 할 수 있지만, 그만큼 숙주 나무의 영양분을 모두 빼앗는 것이기 때문에 다른 것들에 비해 효과가 많습니다.
효능
진짜 몸에 좋다고 소개되는 것들이 많은데 그중에서도 귀한 대접을 받는 것이 바로 산삼에 버금갈 정도의 가치를 가진 꽃송이버섯입니다. 그렇다면 다른 버섯에 비해서 효능도 월등한 지 알아보겠습니다.
- 항산화
- 면역력 증진
- 노화방지
- 항암 & 항염
- 혈압 조절
- 고지혈증 개선
- 염증 완화 및 통풍
- 체지방 형성과 축적 억제
- 골다공증
- 아토피 개선
다른 것들에 비해서 항산화 능력이 훨씬 더 뛰어나 면역력 증진에 좋고, 노화방지에도 도움을 줍니다. 보통 우리가 일반적으로 구하기 쉬운 양송이버섯 같은 경우 항산화 능력이 51.35%, 항암 환자분들이 많이 음용하시는 상황버섯은 80.74%가 들어 있으며 이 보다 더 높은 꽃송이버섯은 95.94% 정도로 앞선 두 가지 보다 더 높게 나타났습니다.
여러 가지 성분들이 있는데 그중에서도 비타민이 무려 8가지가 함유되어 있습니다. 대표적인 항산화 비타민E가 상당히 높게 함유되어 있습니다. 정상세포가 암세포로 변이 하는 것을 막아주는 항산화 기능이 있는 비타민E입니다. 종류별 비타민E 함량을 살펴보면 표고버섯 0%, 상황버섯 0.2%가 들어 있는 반면 꽃송이버섯은 무려 408.5%가 들어있어 많이 섭취할 수 있습니다.
항암 비타민이라고 불리는 비타민D도 함유해, 정상세포의 돌연변이를 방지해 줌으로써 암을 예방하게 됩니다. 실제 캘리포니아대학 연구팀의 연구 결과 따르면 혈중 비타민D 52ng 이상군이 13ng 이하군 보다 유방암 발병 비율이 50%나 감소했다고 합니다.
혈당과 혈중 콜레스테롤을 감소시킴으로써 체지방 형성은 물론 축적을 억제하는 효과로 다이어트에도 좋습니다. 또 항암과 항염, 혈압조절과 고지혈증 개선, 항염과 항암, 아토피 개선, 골다공증, 염증 완화 및 통증등의 효능이 있습니다. 또한 염증에 보조적으로 사용할 수 있고 장운동을 촉진해 변비에도 효과가 있습니다.
무침 및 볶음 요리
무침 요리는 먼저 끓는 물에 살짝 데쳐서 보통 나물 무쳐 먹듯이 하면 됩니다. 또 기호에 맞게 오이, 양파, 피망, 등 다른 채소들을 곁들여 식초를 넣어서 입맛을 돋워 주는 반찬 요리도 좋습니다.
볶음 요리는 다른 버섯볶음과 마찬가지로 마늘, 소금이나 간장을 넣고 숨이 어느 정도 줄어들고 익을 때까지 볶아주면 됩니다. 버섯류 볶음 요리들은 워낙 간단하기 때문에 요리에 자신 없는 분들도 쉽게 하실 수 있는 반찬입니다.
하루 섭취량 및 먹는 법
- 하루 섭취량 10~15g (몸 상태에 따라 20~30g도 가능)
- 1시간 이상 끓여 차로 음용
- 분말은 뜨거운 물에 타서 마시기
- 끓인 후 남은 건더기는 요리해서 먹기
하루 섭취량은 10~15g 정도가 적당하지만, 면역력이 많이 떨어졌을 경우 몸 상태에 따라 20~30g까지 늘려 먹을 수도 있습니다.
수용성 성분인 베타글루칸은 물에 잘 녹으며 뜨거운 물에 더 잘 녹습니다. 그래서 이것을 먹을 때는 따뜻한 물로 드시고, 또 이 성분은 점성이 높아 흡수율을 높여야 하기 때문에 물을 자주 마시는 게 좋습니다.
또 물에 1시간 이상 끓여서 섭취하는 게 좋고, 가루 낸 분말을 뜨거운 물에 타 먹는 것이 좋습니다. 그리고 끓인 후 남은 건더기를 건져내어 요리해 드시는 것도 좋습니다.
이것은 효소를 만들어 소화하는데 유리하도록 분말로 먹는 것이 좋습니다. 특히 발효현미와 함께 섭취하면 영양소를 최대한으로 섭취할 수 있습니다.
섭취 시 주의할 점 및 부작용
섬유질이 풍부해 장운동을 촉진시키기 때문에 처음 섭취했을 때 설사하는 경우도 있습니다. 그럴 때에는 섭취량을 적절히 조절하여 먹으면 됩니다. 변비로 고생하거나 다이어트를 하는 분들에게 효과가 좋습니다.
재배방법
숙주 나무뿌리에서 영양분을 공급받아 성장하며, 베타글루칸 함량이 다른 것들에 비해 높아 우리 몸에 좋은 영양소를 주지만 재배과정이 까다롭고 번거롭습니다. 우리나라에서는 균상재배법을 활용하여 재배하고 있습니다.
자연산 및 농장 재배 가격
- 생 1kg 당 6~10만 원 정도
- 건조 100g 당 6~8만 원 정도
- 자연산 1kg 당 20만 원 정도
이것은 재배 조건이 까다롭기 때문에 말린 생으로는 1kg당 6~10만 원 정도 하며, 건조한 것은 100g당 6~8만 원 정도 합니다. 아무래도 건조한 건 수분을 뺀 거라 중량은 적지만 생으로 보면 양이 많습니다. 자연산은 1kg당 20만 원 정도로 채취하기 힘들다 보니 가격이 높은 것 같습니다.
우리가 쉽게 접하는 버섯들에 비하면 고가의 식재료지만 그만큼 베타글루칸 함량이 높아 효능이 뛰어납니다. 나이 드신 부모님의 건강을 생각해 명절이나 어버이날 부모님 선물로 드려서 건강을 챙겨 드리는 것도 좋을 것 같습니다.