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아직 한국에서는 자이언트 파바빈이라는 명칭이 생소하게 다가올 것입니다. 이 콩은 한국에서는 잠두콩, 누에콩, 작두콩으로 불리기도 하며, 특히 고혈당 개선과 혈관해독, 파킨슨병 자연 치료제로 유명합니다. 이 콩의 효능 10가지와 요리해서 먹는법까지 알아보겠습니다.
목차
자이언트 파바빈 잠두콩 고혈당 개선 효능 요리 먹는법
기원전 만 년 전부터 재배되어온 고대 작물이자 약 8천 년 전 고대 이집트 파라오 투탕카문의 무덤에서 발견된 고대 식물의 왕입니다. 해발 3,500m에 위치한 안데스 산맥의 토양에서 일면 슈퍼빈, 단백질의 왕 등 다양하게 불립니다.
한국에서는 잠두콩, 누에콩으로 불리며 재배되지 않기 때문에 대부분 수입하고 있습니다. 외국에서는 파바빈, 브로드빈, 볼슨빈이라고도 불립니다. 그리고 이것은 지방이 적고 단백질과 식이섬유가 풍부하고, 비타민과 무기질이 고루 들어있는 영야가 높은 콩류입니다.
말린 파바콩이나 조리 상태로 구입이 가능하지만 뭐든 제철에 생산되는 것보다 신선한 것은 없습니다. 신선한 것으로 고르는 방법은 콩깍지에서 돌출되지 않은 콩으로 구입해야 하며 최대 수확시기는 봄부터 초여름가지입니다.
이 콩은 익혀 먹거나 익힌 다음 식혀 먹으며, 퓌레나 수프로 먹기도 합니다. 이 콩은 표면이 매우 거칠기 때문에 끓는 물에 데친 다음 껍질을 벗긴 후 조리하여 드시면 좋습니다. 지중해 및 중서부 지역에서 매우 인기 있는 식재료이며 다양한 요리 방법을 사용하여 먹습니다.
함유 성분
- 식물성 단백질
- 식이섬유
- 비타민
- 엘도파
- 콜린
- 아피게닌
| 파바빈 1컵(170g) | 함유량 |
| 탄수화물 | 33g |
| 지방 | 1g 미만 |
| 단백질 | 13g |
| 섬유질 | 9g |
| 일일 필요치 함유(%) | |
| 엽산 | 40% |
| 망간 | 36% |
| 구리 | 22% |
| 인 | 21% |
| 마그네슘 | 18% |
| 철분 | 14% |
| 칼륨 | 13% |
| 티아민(비타민 B1) 및 아연 | 11% |
※ 이 외에도 거의 모든 비타민 B, 칼슘, 셀레늄이 소량 함유되어 있습니다.
단백질
단백질은 체내에서 수분 다음으로 높은 비중을 차지하고 있으나, 단백질 형태로 저장되지 않고 일정량 사용 후 분해되므로 적당량을 매일 꾸준히 섭취하는 게 좋습니다. 우리 몸속에서 단백질의 역할은 근육, 머리카락, 피부에 관여합니다. 그리고 단백질과 식이섬유가 매우 풍부한 반면, 지방은 매우 적은 고단백 콩입니다.
| 단백질 함량(g) | 파바콩 비교 | |
| 파바콩 | 7.06 | |
| 우유 | 3.27 | 216% |
| 완두콩 | 5.42 | 130% |
| 병아리콩 | 5.38 | 131% |
핵심성분
- 엘도파 : 도파민의 전구물질
- 콜린 : 비타민 B의 복합체의 한 가지
- 아피게닌 : 식물에서 발견되는 천연 플라보노이드
콜린
| 콜린 함량(100g당) | 파바콩 비교 | |
| 파바콩 | 95.8㎎ | |
| 녹두 | 14.4㎎ | 655% |
| 강낭콩 | 65.9㎎ | 145% |
| 검은콩 | 66.4㎎ | 144% |
효능 10가지
- 고혈당 개선
- 파킨슨병 자연치료 효과
- 치매 예방
- 선천성 장애 예방
- 면역력 증진
- 뼈 건강 도움
- 빈혈 개선
- 고혈압 및 심혈관 질환 예방
- 다이어트
- 콜레스테롤 감소
1. 고혈당 개선
파바콩은 고혈당 개선에 특히 도움을 주며, 아피게닌이 풍부해 강력한 항산화제로 당뇨병 합병증인 신경병증, 망막병증, 백내장 등을 예방할 수 있습니다.
2. 파킨슨병 자연치료 효과
이 콩에는 우리 몸의 신경 전달 물질인 도파민을 전환시키는 화합물인 레보도파가 풍부합니다. 파킨슨병은 뇌세포 손상으로 도파민 생산에 문제를 일으켜 떨림, 운동기능 문제, 보행장애 등을 일으킵니다. 현재 레보도파라는 약물이 이 병을 치료하는 데 사용됩니다. 이 콩에는 레보도파가 포함되어 있는 것으로 밝혀졌습니다.
3. 치매 예방
이 콩은 운동 능력과 관련된 신경 전달 물인 엽산과 도파민의 전구체인 L-DOPA가 풍부하여 도파민 생성을 촉진하고 운동 기능을 회복시켜 치매 예방 및 치료에 도움을 줄 수 있습니다.
4. 선천성 장애 예방
잠두콩은 엽산이 풍부해 태아의 건강한 발달과 건강을 증진시키는 영양소이기도 합니다. 엽산은 또한 세포 및 장기 생산에 매우 중요한 영양소입니다. 엽산 보충제나 식품도 임산부에게 권장되기까지 합니다. 출산 중 태아의 발달 문제 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.
실제로 23,000명 이상의 여성을 대상으로 한 어느 연구에서 일일 엽산 섭취량이 가장 많은 산모의 아기는 섭취량이 가장 적은 산모의 어린이보다 뇌 및 척수 질환 발병률이 77% 낮았습니다.
5. 면역력 증진
이 콩을 정기적으로 섭취하면 면역 체계를 강화할 수 있습니다. 특히 이 콩에는 항산화제가 풍부합니다. 항산화제는 세포 손상을 줄이고 활성 산소를 제거하는 데 도움이 됩니다. 그리고 글루타치온의 능력을 향상해 세포의 노화를 지연하는 효과가 있습니다. 한 연구에서 파바콩의 추출물을 인간 폐 세포에 투여하면 항산화 활성이 최대 62% 증가했습니다.
6. 뼈 건강 도움
파바콩은 망간과 구리가 풍부해 뼈 건강에 필수적인 영양소들이 함유되어 있어 도움을 줍니다. 실제 쥐를 대상으로 한 연구에서는 망간과 구리가 부족하면 뼈 형성이 줄어들고 칼슘 배출이 늘어난다는 연구 결과가 있습니다.
그리고 망간과 구리도 뼈의 강도에 중요한 역할을 하는 것으로 알려졌습니다. 뼈가 약한 폐경기 여성을 1년간 연구한 결과, 망간, 구리, 비타민 D, 칼슘을 보충하면 골량이 개선되어 뼈 건강이 개선된다는 연구결과가 있습니다.
7. 빈혈 개선
잠두콩은 철분이 풍부하여 빈혈 증상을 개선하며, 철분은 헤모글로빈 생산에 필요합니다. 적혈구에 산소를 공급하는 데 필요한 영양소가 바로 철분입니다.
한 연구에서는 철분 섭취량이 적은 여성 200명과 철분 섭취량이 충분한 여성 200명을 비교한 결과 철분 섭취량이 적은 여성이 빈혈에 걸릴 확률이 6배 더 높은 것으로 나타났습니다. 잠두의 철분은 과일과 피망, 감귤과 같은 식품에서 비타민 C를 더 잘 흡수할 수 있게 해주는 것 또한 철분입니다.
8. 고혈압 및 심혈관 질환 예방
이 콩은 심장 건강 증진에도 좋습니다. 심혈관 질환에 도움이 되는 영양소가 풍부합니다. 혈관을 이완시키고 고혈압 예방에 좋은 영양소인 마그네슘과 칼륨이 풍부합니다.
실제로 한 연구에서는 칼륨과 마그네슘이 풍부한 음식을 섭취하면 고혈압을 낮추고 멈출 수 있다는 사실을 발견했습니다. 10년 동안 28,000명의 여성을 대상으로 한 또 다른 연구에서 마그네슘을 가장 많이 섭취한 사람들은 가장 적게 섭취한 사람들보다 고혈압 위험이 낮은 것으로 나타났습니다.
9. 다이어트
잠두콩은 식물성 단백질과 섬유질이 풍부하며, 이 두 가지 영양소는 포만감을 줍니다. 콩을 적게 먹어도 포만감이 생겨 다른 음식 섭취를 줄임으로써 칼로리를 줄이는 효과가 있습니다.
성인 19명을 대상으로 한 소규모 연구에서 단백질 섭취를 각각 15%, 30% 칼로리는 동일한 식단으로 비교한 결과, 30% 단백질 섭취 식단이 포만감을 높이고 일일 평균 섭취량을 441㎉ 줄이는 것으로 나타났습니다.
그리고 4년 동안 522명을 대상으로 한 또 다른 연구에서 1,000칼로리당 15g 이상의 고섬유질 식단을 먹은 사람들은 저섬유질 식단을 먹은 사람들보다 2.4kg 이상을 더 감량하는 결과가 나왔습니다.
10. 콜레스테롤 감소
이 콩은 섬유질이 풍부하며 대부분 수용성 섬유질로 잘 녹는 성질을 가지고 있습니다. 수용성 식이섬유는 장에서 물을 흡수하고 변을 부드럽게 하여 건강한 배변 활동을 촉진합니다. 연구에 따르면 수용성 섬유질은 건강한 성인과 고콜레스테롤 성인 모두의 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움이 됩니다.
그리고 53명의 건강한 성인을 대상으로 약 3개월 간의 연구를 실시한 결과에 따르면 수용성 섬유질을 하루에 2g씩 추가로 섭취한 경우 LDL 콜레스테롤이 12.8% 감소하였고, 섬유질을 적게 섭취한 대상들은 LDL 콜레스테롤에 큰 변화가 없는 것으로 나타났습니다.
맛있는 요리로 먹는 법
- 삶기
- 파바빈밥
- 볶음밥
- 샐러드
- 파스타
- 죽
남미 고산지대의 혹독한 기후를 견디고 자라난 이 콩은 다양한 영양성분을 가지고 있어 고대부터 많은 사람들이 다양한 요리에 활용하여 섭취하고 있습니다.
가장 간편하게 먹는 추천 레시피는 바로 콩이 물에 잠길 만큼 넣고 전자레인지에 8분을 돌립니다. 그런 다음 씻어진 쌀과 함께 넣고 밥을 하면 맛있는 파바콩밥이 완성됩니다.
하루 권장 섭취량
- 성인 여성 : 20g
- 성인 남성 : 25g
이런 분께 추천!
- 일상식사로 단백질이 부족한 경우
- 속 편한 식물성 단백질 찾는 경우
- 가벼운 운동이나 근력운동 후 단백질을 먹고 싶은 경우
- 새로운 고단백 저지방 식단을 찾는 경우
- 건강한 단백질을 찾는 경우
섭취 시 주의사항
- 알레르기 반응 유발
- 우울증 유발
- 엽산/엘도파 과도 시 비타민 B6 결핍
- G6PD 결핍 있을 시 섭취 금지
- 임산부 과한 섭취 시 신생아에게 파바빈 중독 발생
일부 콩류에 대한 알레르기가 있는 분들에게는 알레르기 반응이 나타날 수 있으며, 과한 섭취로 인해 우울증이 유발될 수도 있습니다. 또한 과다 섭취로 엽산과 엘토파 등이 과하면 비타민 B6 피리독신 결핍이 되는 등 다양한 결핍증이 발생할 수 있습니다.
특히 스트레스나 감염으로 적혈구가 파괴되는 G6PD(포도당-6-인산 탈수소효소) 결핍이 있을 시 증상이 악화될 수 있어 이 콩을 먹지 않은 것이 좋습니다.
일부 약물과 상호 작용이 발생할 수 있기 때문에 우울증 약을 복용 중이라면 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 임산부가 이 콩을 과하게 섭취할 경우 신생아에게서 이 콩의 중독이 발생할 가능성이 있습니다.
지금까지 자이언트 파바빈 잠두콩의 효능 10가지와 어떻게 요리해서 먹는지에 대해 살펴보았습니다. 특히 추천해 드리는 분들과 섭취 시 주의사항을 꼭 참고해서 제철 식재료로 건강을 챙기시길 바랍니다.
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