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기적의 탄수화물, 착한 탄수화물이라 불리는 카무트는 단백질과 식이섬유, 셀라늄이 풍부해 다이어트를 위해 많이 찾습니다. 그래서 오늘 Kamut의 효능과 부작용, 카무트쌀 밥 짓는 법, 가루와 차 먹는법에 대해 알아보겠습니다.
목차
[호라산밀] 카무트 효능 부작용, 카무트쌀밥 가루 차 먹는법, 가격
카무트(kamut)는 호라산 밀(Khorasan wheat)의 일종이며 브랜드 명이기도 하며 순도 98%의 호라산 밀에만 사용됩니다. 일명 곡물의 제왕이라 불리며 무려 53종의 다양한 영양소를 함유하고 있는 영양 가득 신비의 곡물입니다.
피라미드에서 발견된 일명 '왕의 밀'로 6,000년 전 고대 이집트에서 재배되었던 원시 품종의 곡물입니다. 수천 년 동안 고대 이집트에서 재배된 큰 낟알의 밀은 최근 단백질과 식이섬유가 풍부해 슈퍼푸드로 인기가 많습니다.
또한 무기질, 아연, 셀레늄, 마그네슘이 풍부하여 피부미용, 뼈건강, 변비개선 등의 효능이 있습니다. 최근에는 다이어트 식품으로 각광받고 있습니다. 고소한 맛을 내어 다양한 베이킹, 샐러드, 부침 레시피에 추가할 수 있습니다.
영양 성분
- 무기질 12종 : 셀레늄, 아연, 망간, 마그네슘, 인, 칼륨, 나트륨, 칼슘, 구리, 몰리브덴, 철, 요오드
- 비타민 8종 : 베타카로틴, 니아신 판토텐산, 엽산, 피리독신, 비타민 E, 비타민 B1, 비타민 B2
- 필수아미노산 10종
- 아미노산 9종
- 오메가 3, 6 등 지방산
- 지방
- 탄수화물
- 단백질
- 식이섬유
다양한 영양이 풍부한 에너지 곡물 카무트는 아미노산 18종이 함유되어 있고, 식이섬유는 무려 사과의 4배, 단백질은 현미의 2배라고 합니다. 특히 다른 식재료들에 비해 셀레늄 함량이 100g당 164㎍로 풍부합니다.
| 카무트 비교 품목(100g당) | 대비(%) |
| 양파 | 16,300 |
| 양배추 | 13,583 |
| 무 | 11,643 |
| 아스파라거스 | 3543 |
| 브로콜리 | 3260 |
| 마늘 | 574 |
| 달걀 | 250 |
다양한 효능
- 항산화 작용
- 다이어트
- 혈당 조절
- 항암 작용
- 심혈관 질환 예방
- 면역력 강화
- 뼈 건강
- 변비 개선
- 해독 작용
- 인지능력 개선
- 성장 발육 촉진
- 호르몬 균형
1. 항산화 작용
Kamut는 가바, 아르기닌, 베타카로틴, 셀레늄 등 항산화제가 풍부하게 함유되어 있습니다. 체내 노화를 촉진시키는 활성산소를 억제하여 각종 성인병의 예방은 물론 노화로부터 피부를 보호하고 주름 개선 및 피부 건강을 지켜주는 효과가 있습니다. 비타민 E가 함유되어 있어 탄력 있는 피부를 유지하는 데 효과적인 것으로 알려져 있습니다.
2. 다이어트
카무트는 100g에 337㎉로 백미보다 칼로리가 높지만 포만감을 주는 고단백 식품으로 식이섬유가 풍부해 다이어트할 때 무기질, 칼륨 등의 영양분을 공급해 음식 섭취량을 조절하는데 도움을 줍니다.
GI(혈당지수)가 낮아 당의 흡수를 늦추는 데 탁월한 효과가 있으며, 체중 증가를 억제하고 포만감을 주기 때문에 탄수화물을 적게 섭취하면서 풍부한 식이섬유와 단백질을 흡수할 수 있어 체중 감량에 좋습니다.
3. 혈당 조절
Kamut는 당뇨병 환자에게도 권장되는 곡물로 GI(혈당지수)가 40으로 현미, 통밀 등 다른 곡물에 비해 매우 낮습니다. 풍부한 식이섬유가 혈당 수치를 낮추고 셀레늄과 식이섬융의 작용을 통해 당이 혈액 속으로 천천히 흡수되도록 돕기 때문입니다. 혈당이나 인슐린 수치 개선 효과를 기대할 수 있어 당뇨병 개선 및 예방에 도움이 됩니다.
4. 항암 작용
카무트에서 가장 주목할 만한 성분은 셀레늄입니다. 이 성분은 항암 및 항산화 성분으로 우리 몸의 각종 질병의 원인이 되는 활성산소를 제거하여 산화 및 노화를 방지합니다. 암을 유발하는 각종 유해물질로부터 세포를 보호하고 각종 암질환 예방에 효과가 있습니다.
미국의 셀레늄 섭취에 관한 연구에서는 전립선함, 폐암, 대장암 등의 암 발병률을 40%까지 감소시킨다는 연구 결과도 있습니다.
5. 심혈관 질환 예방
Kamut는 현미보다 3개 더 많은 섬유질을 함유하고 있습니다. 체내 콜레스테롤 제거를 돕고, 나쁜 LDL콜레스테롤 수치를 낮추는데 효과가 있습니다. 혈관의 유해한 독소나 노폐물을 제거하여 혈관을 건강하게 유지하며, 이러한 효능은 고혈압, 동맥경화 등 심혈관계 질환 예방에 도움이 됩니다.
6. 면역력 강화
장 건강에 탁월한 카무트는 면역력을 강화시키며, 셀레늄 성분의 강력한 항산화 작용으로 면역력 강화에 효과가 있습니다. 또한 다양한 무기질로 신체의 신진대사를 촉진하고 우리 몸 조직의 힘을 유지하며, 체내 에너지 수준을 높게 유지할 수 있습니다. 풍부한 아연 성분은 비강 점막의 세균 형성을 막아 감기 등의 질병 예방에 좋습니다.
7. 뼈 건강
이 곡물에는 망간과 마그네슘 같은 성분이 풍부해 뼈 건강에 좋습니다. 건강한 뼈를 만드는 데 필수적인 망간이 풍부해 뼈의 손실을 막아 뼈가 약하고 골절되기 쉬운 노인과 여성에게 효과가 있습니다. 또한 골다공증으로 인한 골절 및 척추 손실을 줄여 주기 때문에 꾸준히 섭취하면 골밀도 감소를 막아 골다공증 등 뼈 질환 예방에 효과가 있습니다.
8. 변비 개선
Kamut는 일반 쌀보다 8배 많은 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있습니다. 식이섬유 함량이 높아 장운동을 활성화하고 소화를 도와주며, 장내 유익균을 유지시켜 장 건강을 회복시켜 줍니다. 또한 원활한 배변활동에 도움을 줘 변비를 예방하며 과민성대장증후군 증상을 호전시키는 것으로 알려져 있습니다.
9. 해독 작용
카무트에 함유된 인은 신장 기능에 중요한 역할을 하며, 소변을 통해 체내에 축적된 독소를 제거하여 해독 작용을 합니다. 이러한 노폐물이 쌓이면 두통, 피로, 근육통, 더부룩함, 피부 트러블 등의 증상이 나타날 수 있습니다.
10. 인지능력 개선
망간은 인지 능력과 관련이 있으며, 뇌의 시냅스 분열에서 방출되는 시냅스 신경 전달에 영향을 미칩니다. 망간이 부족하면 정신질환 및 극심한 기분 변화, 학습 장애와 같은 문제가 발생할 수 있습니다. 카무트에 함유된 망간으로 꾸준히 섭취하면 인지능력 개선 효과를 볼 수 있습니다.
11. 성장 발육 촉진
Kamut에 함유된 히스티딘과 아르기닌은 성장을 돕는 물질입니다. 따라서 요리할 때 매 끼니마다 이 곡물을 넣으면 아이들의 성장 발달에 도움이 됩니다.
12. 호르몬 균형
이 곡물에 풍부한 망간과 아연은 우리 몸의 호르몬 균형을 맞춥니다. 남성과 여성 모두에서 테스토스테론의 천연 부스터 역할을 아연이 하게 됩니다. 또한 호르몬 생산에 중요한 역할을 하기 때문에 호르몬 건강에 이롭습니다. 이외에도 여성 호르몬에 긍정적인 영향을 미치고 난소 내에서 난자를 생성하는 데 도움을 줍니다.
하루 권장 섭취량
- 가루 60~80g
- 카무트쌀 100g
부작용
- 밀(글루텐) 알레르기 있는 경우
- 탈모
- 복통
- 설사
- 구토
카무트는 건강에 탁월한 효과가 있으며 큰 부작용이 없습니다. 그러나 과도한 섭취는 부작용을 일으킬 수 있습니다. 특히 셀레늄 과다섭취는 독성으로 인한 부작용으로 부스러지는 머리카락과 손톱, 복통, 설사 및 구토와 같은 증상이 나타날 수 있습니다. 또 밀가루 알레르기가 있는 경우 주의해서 섭취해야 하며, 구토, 가려움증, 요통, 흉통 등의 부작용이 나타나기도 합니다.
카무트쌀 밥 짓는 법
1) 비율 : 백미와 카무트의 비율을 7:3 정도로 하면 부드러운 백미와 톡톡 씹히는 카무트의 식감을 동시에 맛볼 수 있습니다.
2) 물양 : 손등의 반 정도 오는 것이 좋습니다.
3) 불리기 : 불림 없이 밥을 지으셔도 좋으며, 좀 더 부드러운 식감을 원하시면 20분가량 불린 뒤 밥을 지어주면 됩니다.
4) 압력 밥솥의 백미가 아닌 잡곡으로 취사를 합니다.
가루, 차 먹는 법
가루
호라산밀 본연 그대로 섭취하거나 물과 함께 먹습니다. 또는 샐러드에 뿌려 향긋함에 고소함을 더할 수 있으며, 우유나 요거트 등에 함께 섞어 든든한 한 끼 간편 식단 셰이크로 먹습니다.
차(티백)
구수한 카무트 맛 그대로 느낄 수 있으며, 일상에서도 간편하게 영양을 즐길 수 있습니다. 또 구수한 맛의 끝에는 본연의 맛도 느낄 수 있고, 카페인에 약하신 분들도 음료나 식수 대용으로 마실 수 있습니다. 컵에 티백을 넣고 뜨거운 물을 부어 주고 1~2분 정도 우려 주면 금방 우러나 마실 수 있습니다.
호라산 밀 카무트의 거친 식감으로 먹기 불편하지만 건강에 좋은 성분이 많이 함유되어 있어 웰빙식품으로 인기가 높습니다. 밀로 만든 다양한 요리도 할 수 있고, 특유의 풍미와 식감을 느낄 수 있습니다. 하지만 밀 알레르기나 글루텐에 민감성이 높다면 섭취를 피하는 것이 좋습니다.